Всё о гречке и гречневой каше

Гречка, состав которой богат полезными элементами и витаминами, занимает первое место по употреблению среди круп во многих странах, в том числе и в России. Крупа не относится к хлебным злакам, но по питательности, пользе и ценным свойствам она опережает другие зерновые культуры.

Общие сведения

Первые упоминания о гречневых ядрицах датируются XIV-XV в. Родиной продукта считаются Индия и Непал. В этих странах гречку называли черным рисом и употребляли в пищу веками. В Европе злак впервые появился в Греции, он пользовался спросом у местного населения и предлагался заезжим купцам.

Активно гречка стала использоваться и скифами, которые дали продукту название “греческая крупа”. Такое имя закрепилось за ядрицами в странах СНГ, в Европе их называют арабским зерном.

Гречка содержит углеводы, жиры и белки в выгодном соотношении, чем и отличается от других круп. Входящие в состав углеводы являются сложными, поэтому блюда из гречневой крупы надолго обеспечивают ощущение сытости.

Количество белков сравнимо с количеством, содержащимся в мясе, поэтому гречку любят вегетарианцы. Растительные жиры содержатся в небольшом количестве.

Химический состав

В состав гречки также входят такие компоненты:

• витамины;
• минералы;
• аминокислоты;
• поли- и моносахариды.

Количество содержащихся витаминов типично для зерновых культур. Но греча особо богата витаминами группы В. Количество витамина В1 в крупе больше, чем во многих растительных продуктах, которые употребляются человеком в пищу. Также в этой зерновой культуре содержатся витамины А, Е (токоферол). Зеленая (не обжаренная) крупа дополнительно содержит витамин Р (рутин).

Из минеральных веществ в 100 г сухого продукта содержится (в процентном соотношении от дневной нормы):

• фосфора – 32%;
• меди – 31%;
• железа – 14%;
• кальция – 2%;
• калия – 9%;
• марганца – 80%;
• магния – 55%;
• цинка – 16%.

Гречневые ядра богаты полиненасыщенной кислотой Омега-3, органическими кислотами – щавелевой, лимонной, малеиновой и яблочной. Отмечается содержание триптофана, лизина и аргинина, фосфолипидов и флавоноидов.

Гречка – экологически чистый продукт, т. к. росту крупы не мешают сорняки, культура неприхотлива к грунту, культивируется без пестицидов и инсектицидов. В продукте отсутствует глютен.

Полезные свойства

Полезные свойства гречки:

1. Нормализует процессы обмена в организме, выводит вредные вещества.
2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, применяется как профилактическое средство при диареях и запорах.
3. Предотвращает тромбозы, уплотняет мембраны сосудов, усиливает кровообращение и расширяет сосуды.
4. Положительно влияет на волосы и кожные покровы, способствует лучшей регенерации тканей и укреплению костей.
5. Обладает антиоксидантной активностью, повышает иммунную защиту организма и работоспособность.
6. С помощью гречневой каши лечится железодефицитная анемия, т. к. злак стабилизирует уровень гемоглобина в крови.
7. Нормализует работу нервной системы, активизирует деятельность мозга и улучшает память.
8. Витамин В9, содержащийся в крупе, принимает участие в процессе размножения клеток и роста тканей, снижает риск появления онкологических заболеваний.
9. Стимулирует метаболизм, входящие в состав витамины участвуют в синтезе жирных кислот и белков, положительно влияют на репродуктивную функцию.
10. Содержащиеся в продукте элементы принимают участие в синтезе углеводов и полезного холестерина.

Применение в медицине

В народной медицине используются эффективные рецепты, основанные на гречихе в разном ее виде. Отвар из листьев гречки ускоряет регенерацию поврежденных тканей и используется для лечения лучевой болезни и болезней легких.

Перемолотые листья растения способны избавить от фурункулов и нагноений. Сок гречихи помогает вылечить конъюнктивит, а мазь на ее основе применяется при лечении заболеваний кожных покровов и как профилактическое средство против онкологических болезней.

О гречишном меде слышал каждый. Продукт рекомендуется употреблять людям, которые страдают малокровием и имеют проблемы с кишечником. Мед полезен и для болеющих атеросклерозом.

Гречиху рекомендуется употреблять в пищу диабетикам, крупа хорошо выводит воду из организма. Гречневая шелуха, набитая в подушки, помогает справиться с бессонницей и остеохондрозом. Измельченные цветки растения используется для изготовления детской присыпки.

Применение в косметологии

Гречка помимо лечебных свойств обладает и способностью поддерживать красоту волос и кожи, поэтому применяется в косметологии для приготовления лечебных масок.

Измельченная в кофемолке гречневая крупа или готовая мука поможет избавиться от мешков и отеков под глазами. Следует завернуть смесь в марлю, получившийся мешочек залить кипятком на 30-60 секунд, а после остывания положить на область глаз на 15-20 минут.

Такой экспресс-метод способен за короткий отрезок времени устранить отек и привести лицо в порядок, т. к. злак обладает гигроскопичными свойствами и эффективно выводит лишнюю жидкость из тканей.

Из гречки также можно сделать питательную маску для кожи лица. Для этого необходимо ½ стакана крупы смешать со стаканом жирных теплых сливок. Смесь нужно оставить в теплом месте на 15-20 минут, после чего блендером превратить в пюре и добавить чайную ложку жидкого меда. Состав тщательно перемешать, нанести на влажную кожу лица и декольте на 20 минут.

Из злака можно готовить маски для сухой кожи, против сосудистых сеток, скрабы для лица и тела. Для волос можно готовить маску из гречневой муки и молока. 2 ст. л. муки необходимо размешать в ½ стакана теплого молока, добавить желток яйца. Смесь наносится на волосы и кожу головы, укрывается пленкой и полотенцем. Через 20 минут состав смывается теплой водой и шампунем.

Гречка для похудения

Этот злак считается самым диетическим благодаря отличительным особенностям и богатейшему составу. Калорийность продуктанизкая. Из расчета на 100 г: 310 ккал – в сухой крупе, 80-90 ккал – в каше, сваренной на воде.

Поэтому гречневая диета – один из самых популярных способов похудеть. Диета проста, не требует денежных затрат, безопасна и эффективна, т. к. избавляет от лишнего веса и позволяет терять 10-12 кг.

Гречневая диета имеет противопоказания. Нельзя худеть с помощью гречихи людям с заболеваниями кишечника, беременным и кормящим мамам. К тому же злак способен вызывать повышенное газообразование, поэтому во время похудения рекомендуется запастись лекарственными средствами от вздутия живота.

Как правильно готовить злак?

Чтобы диета была действенной, готовить продукт надо правильно: 250 г крупы залить 600 мл кипятка, укутать и оставить на ночь настаиваться. Утром каша готова к употреблению.

Объем порции зависит от потребностей организма, позитивного настроя и любви к гречке. В первые дни диеты потребуется большее количество гречки – 0,4-0,5 кг сухих зерен злака, в последующие дни суточная норма снизится до 100-150 г.

Такой способ готовки позволяет сохранить в готовой каше максимальное количество полезных веществ. Гликемический индекс запаренной ядрицы ниже, чем в сваренной каше, а эффект очищения организма – выше.