Продукты снижающие холестерин: диета и что можно есть

Высокое содержание холестерина в крови повышает риск развития атеросклероза — опасного заболевания, при котором поражаются средние и крупные артерии: на их внутренних стенках начинают скапливаться холестериновые бляшки, сужая просвет. Снизить его уровень помогают различные продукты. Они предотвращают возникновение тяжелых последствий и нормализуют обмен веществ в организме.

Продукты

Общие правила

Холестерин — это жировое вещество, которое вырабатывает печень. В организме человека большая часть органического соединения (80%) имеет внутреннее происхождение, и только 20% поступает вместе с жирной пищей, богатой насыщенными животными жирами. К ней относят: шпик, сало, сосиски, колбасы, сыры, жирную баранину, говядину, утку, свинину, мясные полуфабрикаты, сливки, молоко, творог, сметану.

Если у человека был выявлен повышенный уровень этого вещества, то врач назначает соблюдение специальной диеты для снижения холестерина в крови.

В сутки в организм должно поступать не более 400 мг органического соединения. Необходимо полностью отказаться от продуктов, которые его повышают, или употреблять их только в крайних случаях. Лучше всего перекусывать фруктами и орехами. Питаться следует дробно, 5-6 раз в день маленькими порциями.

Каждый день следует выпивать 2 л воды, особенно во время диеты при густой крови и высоком уровне билирубина. Из-за повышенной вязкости крови на липидных отложениях в сосудах закрепляются кровяные сгустки. Хорошо разжижают кровь крыжовник и вишня. Пищу рекомендуется готовить на пару, варить и запекать. От жарки следует отказаться.

Однако если уровень холестерина растет при правильном питании, то указывает это на различные заболевания. В этом случае предусмотрено комплексное лечение с помощью медикаментов.

Белки

При недостатке белка в рационе холестерин нередко повышается. Поэтому нежирное мясо, рыба и молочные продукты обязательно должны присутствовать на завтрак, обед и ужин. Тем, кто занимается спортом, разрешено перекусывать белковой пищей.

Источник белков

Углеводы

Организму в сутки требуется 140 г углеводов в чистом виде. Это необходимо для нормальной работы ЦНС. Дефицит такого вещества повышает уровень стресса, из-за чего начинает увеличиваться количество холестерина. Поэтому в рацион следует включать овсяные отвары, кисели и отруби, резаный и цельный овес, льняную кашу, перловку, гречку.

Источники углеводов

Жиры

В рационе должно содержаться около 10% животных жиров, имеющих естественное происхождение. Они необходимы для строительства клеточных мембран и выработки половых гормонов. Человеку весом 70 кг достаточно съесть 1 ч. л. сливочного масла с горкой или 100 г 5% творога, чтобы в организм поступило такое количество жиров.

Источники жиров

Таблица разрешенных продуктов

При гиперхолестеринемии необходимо употреблять продукты, снижающие холестерин в крови. Они наряду с лекарственными средствами помогают добиться неплохих результатов и нормализовать этот показатель. Список продуктов представлен в таблице:

Овощи и зелень
  • баклажаны;
  • морковь;
  • бобы;
  • репчатый и зеленый лук;
  • цветная и брюссельская капуста;
  • капуста брокколи;
  • кабачки;
  • тыква;
  • огурцы;
  • топинамбур;
  • патиссоны;
  • помидоры;
  • салатный перец;
  • спаржа;
  • петрушка;
  • соя;
  • сельдерей;
  • свекла;
  • салат;
  • чечевица;
  • чеснок;
  • фасоль;
  • укроп.
Фрукты
  • авокадо;
  • яблоки;
  • апельсины;
  • персики;
  • гранат;
  • нектарин;
  • грейпфрут;
  • мандарины;
  • груши;
  • манго;
  • лимоны;
  • хурма.
Ягоды
  • крыжовник;
  • черная и красная смородина.
Орехи и сухофрукты
  • миндаль;
  • подсолнечные семечки;
  • семена пажитника, льна;
  • фисташки.
Крупы и яйца
  • гречка;
  • пшено;
  • овсянка;
  • куриные яйца.
Сырье и приправы
  • мед;
  • базилик.
Молочные и кисломолочные продукты
  • кефир;
  • творог тофу;
  • молоко;
  • маложирный творог.
Мясо
  • говядина;
  • индейка;
  • курица.
Рыба
  • сардина;
  • хек;
  • минтай;
  • лосось.
Масла и жиры
  • масло виноградных косточек;
  • подсолнечное;
  • оливковое;
  • льняное.
Напитки
  • минеральная вода;
  • зеленый чай;
  • растворимый цикорий.

При низкохолестериновой диете разрешены молочные продукты, однако холестерин в молоке присутствует. Поэтому выбирать нужно продукт с пониженной жирностью.

Овощной салат

Полезные растительные компоненты

Продукты для снижения холестерина содержат полезные вещества, которые уменьшают концентрацию липидного жира в организме и устраняют атеросклеротические бляшки в кровеносных сосудах.

Фитостерины

Это вещества, которые содержатся в растениях.

По своей сути фитостерины идентичны холестерину, только имеют растительное происхождение.

С их помощью концентрация вредного органического соединения в крови снижается на 15%. Содержатся фитостерины в следующих продуктах:

  • миндаль;
  • рисовые и пшеничные отруби;
  • оливковое и соевое масла;
  • зародыши пшеницы;
  • чайный гриб;
  • сельдерей;
  • клюква;
  • свежие фрукты и овощи.

Много этого вещества в гранате, малине, чернике, винограде, клюкве. Продукты, содержащие фитостерины, оказывают антиоксидантное действие, очищая организм от токсинов.

Источник фитостеринов

Полифенолы

Это полезные растительные вещества, которые выступают в качестве природных антиоксидантов и эффективно снижают уровень холестерина. Полифенолов много в красном ферментированном рисе, какао, черном рисе, фасоли, клюкве, красном винограде, гранате, ягодах. Ученые провели исследования, которые доказали, что при соблюдении диеты, содержащей растительные полифенолы, снижается риск развития остеопороза, эндокринных заболеваний, патологий сердца и сосудов, раковых опухолей.

Гранат

Ресвератрол

Это вещество растительного происхождения, которое помогает замедлить процессы образования атеросклеротических бляшек и снизить уровень вредного холестерина в крови. Кроме того, оно нормализует давление и оказывает противоопухолевое действие. Содержится ресвератрол в красном винограде, чернике, имбире, арахисе, миндале, какао, красном вине.

Красный виноград

Ненасыщенные жирные кислоты

Такие вещества очищают и укрепляют сосудистые стенки, не позволяют образовываться тромбам, холестериновым бляшкам, нормализуют обмен липидов. Основные источники ненасыщенных жирных кислот:

  • сельдерей;
  • имбирь;
  • какао;
  • чайный гриб;
  • трава расторопша;
  • красный рис;
  • миндаль;
  • виноград;
  • льняное масло;
  • тыквенные семечки;
  • рыбий жир;
  • рыба: карп, лосось, сельдь, шпроты.

Источник полезных жиров

Растительная клетчатка

Грубые растительные волокна помогают бороться с липопротеинами низкой плотности, замедляют процесс усвоения углеводов и жиров, нормализуют работу пищеварительного тракта, стимулируют липидный обмен.

Такие свойства позволяют снизить всасываемость холестерина стенками кишечника.

К продуктам, содержащим клетчатку, относят:

  • злаковые каши;
  • семена льна;
  • красный рис;
  • клюкву;
  • миндаль;
  • шампиньоны;
  • авокадо;
  • сельдерей;
  • зеленую фасоль;
  • свеклу;
  • смородину, землянику, ежевику;
  • виноград;
  • баклажаны;
  • расторопшу;
  • грибы вешенки.

Кроме того, растительная клетчатка является пищей для полезных лактобактерий, населяющих кишечник и отвечающих за иммунную систему.

Таблица запрещенных продуктов

Запрещенные продукты, которые нельзя включать в рацион при повышенном холестерине, представлены в таблице:

Фрукты и сухофрукты
  • бананы;
  • изюм.
Крупы
  • манка;
  • белый рис.
Хлебобулочные изделия
  • сухари;
  • бублики;
  • баранки.
Кондитерские изделия
  • варенье;
  • кондитерский крем;
  • конфеты;
  • джем.
Соусы и приправы
  • майонез;
  • кетчуп.
Молочные и кисломолочные продукты
  • сливки;
  • жирная сметана;
  • жирный творог;
  • сыр.
Мясные изделия
  • свинина;
  • баранина;
  • гусь;
  • утка;
  • говяжьи мозги, почки и печень;
  • сало;
  • свиной шпик;
  • свиные почки и печень.
Колбасные изделия
  • копченая колбаса;
  • сосиски;
  • сардельки.
Рыба и морепродукты
  • копченая и соленая рыба;
  • рыбные консервы;
  • осетр;
  • креветки;
  • кальмары;
  • икра черная и красная;
  • устрицы;
  • печень трески;
  • скумбрия.
Масла и жиры
  • сливочное масло;
  • свиной топленый жир;
  • кулинарный жир;
  • говяжий топленый жир;
  • пальмовое масло;
  • кокосовое масло;
  • сливочный маргарин
Напитки
  • спрайт;
  • пепси;
  • лимонад;
  • кола.

Мороженое и холестерин тесно взаимосвязаны друг с другом, т. к. такой продукт готовят из молока, в состав которого входит это органическое соединение. Людям с атеросклерозом рекомендуется отказаться от этого лакомства или до минимума снизить его потребление.

Шарики мороженного

Диеты для снижения холестерина

Разработано несколько диет, при соблюдении которых можно эффективно снизить уровень холестерина в крови. Какое меню на каждый день выберет больной, зависит от его состояния здоровья и рекомендаций врача.

Средиземноморская диета

Такая методика подразумевает включение в рацион продуктов, обладающих антиокислительными свойствами. Основной компонент средиземноморской диеты — оливковое масло. Использование этого продукта помогает избавиться от холестериновых бляшек, т. к. он оказывает антиокислительное действие.

Помимо оливкового масла, в рацион включают свежие фрукты и овощи.

Такие продукты не позволяют повыситься уровню вредного холестерина в крови и развиться такому опасному заболеванию, как атеросклероз. Кроме того, с помощью такой диеты предотвращается риск возникновения новообразований, снижаются воспалительные процессы, укрепляется иммунитет, нормализуется артериальное давление.

Продукты для средиземноморской диеты

Диетический стол 10

Диета № 10 разработана для людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ее основная цель — снизить потребление животных жиров, что позволяет нормализовать уровень холестерина, очистить сосуды от бляшек, остановить и предотвратить закупорку капилляров. В рационе по минимуму ограничивают употребление сладостей, выпечки, жареной пищи, соли, мяса и рыбы жирных сортов. В меню включают нежирную морскую рыбу, крольчатину, говядину, курицу. Орехи снижают холестерин, поэтому их тоже следует употреблять.

Фрукты

Диетический стол 10а

Такую диету назначают при повышенном холестерине, закупорке сосудов, инфаркте миокарда. С помощью такой системы питания улучшается нарушенное кровообращение, работа почек, печени, сердечно-сосудистой системы, нормализуется обмен веществ и количество холестерина. В рацион включают продукты с минимальным содержанием животных жиров и углеводов, а белки должны находиться на нижней границе нормы.

При этом в организм вместе с пищей должно поступать 2500-2600 ккал. Блюда варят или готовят на пару без соли. Полностью исключают из рациона пшено, перловку, сыр, ограничивают употребление овощных бульонов и хлеба.

Продукты для диеты

Диетический стол 10с

Такая низкохолестериновая диета применяется при ишемической болезни сердца и атеросклерозе. В рацион рекомендуется включать большое количество пищевых волокон и растительного масла, богатого жирными кислотами. Благодаря такой системе питания замедляется развитие атеросклероза, нормализуется обмен веществ, снижается лишний вес, улучшается кровообращение.

Рекомендованные продукты: яблоки, творог, овсянка, финики, чернослив, курица, морковь, отруби, морская капуста, ячменная, овсяная, гречневая каши, спагетти твердых сортов, яйца. Запрещены: жирное мясо, сливочное масло, жирные сорта сыра, горчица, маринованные овощи, копченые и соленые рыбные блюда.

Овощи на вилках

Низкоуглеводная диета

Основной принцип такого питания — снижение количества продуктов, содержащих простые углеводы.

В результате организм начинает выделять энергию из белков и жиров, при этом расходуя большие запасы холестерина.

В меню рекомендуется включать белое мясо и рыбу, овощи, фрукты, бобовые, овсянку, гречку. Ежедневно следует пить 2 л воды. Калорийность ежедневного рациона должен определять специалист. Когда холестерин придет в норму, переходят на более щадящую систему питания.

Морепродукты

Палеодиета

Основу палеодиеты составляет потребление здоровой пищи, не содержащей консервантов, сахара и трансжиров, которые повышают холестерин и провоцируют развитие сердечной недостаточности, сахарного диабета, раковых опухолей. В рацион обязательно включают нежирное мясо, овощи, масло из виноградных косточек, оливковое масло, семена и орехи. Большинство фруктов снижают холестерин, поэтому они тоже должны быть в меню.

Запрещены такие продукты: батат, картофель, молочные, злаки, бобовые, соль и сахар. Пищу рекомендуется употреблять в сыром виде или после небольшой термической обработки. Благодаря такому питанию в сосудах не скапливается холестерин, и не образуются бляшки.

Овощи

Кетодиета

Такая методика доказала свою эффективность в борьбе с вредным холестерином. При соблюдении кето-диеты по максимуму ограничивают употребление углеводов, в результате чего организм начинает извлекать необходимую энергию для жизнедеятельности из жировых клеток. При расщеплении жиров образуются жирные кислоты и кетоновые тела, которые попадают в кровеносное русло и утилизируются, становясь основным источником энергетического питания для тканей и органов.

Правильно сбалансированная диета снижает высокое давление и «плохой» холестерин. В рацион включают фрукты, рыбу, яйца, орехи, мясо, овощи, морепродукты. Многие считают, что сыр и холестерин взаимосвязаны друг с другом, т. к. это вещество входит в состав продукта. Во время диетического питания разрешены мягкие нежирные сорта, в которых крайне мало этого липидного соединения: Адыгейский, Моцарелла, Рикотта, Брынза.

Мясо с овощами

Вегетарианская диета Орниша

Такую диету рекомендуют при ожирении, атеросклерозе и гиперлипидемии. В сутки разрешено съедать не больше 20 г жира. В рацион включают продукты с повышенным процентом углеводов: зеленые овощи, груши, яблоки, зеленый горошек, фасоль, чечевицу, рисовую, кукурузную и гречневую каши. Ограничивают употребление яиц, печенья, сыров, молочных продуктов. Запрещены красное мясо, семечки, орехи, маслины, майонез, сливочное масло, изделия из сдобного и слоеного теста.

Фрукты на столе

Периодическое голодание

Чтобы снизить повышенный холестерин (6 и более единиц), прибегают к лечебному голоданию. Ограниченный прием пищи приводит к тому, что организм для добычи жизненно необходимой энергии начинает использовать запасы липопротеинов низкой плотности. Через 12 часов голодания происходит высвобождение холестерина в кровь и его расщепление с образованием энергии.

Голодание

Рецепты блюд при повышенном холестерине

При высоком холестерине рекомендуется готовить блюда, которые будут снижать его. Существует много эффективных рецептов.

Рыба, запеченная с овощами

Для приготовления такого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • скумбрия — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • картофель — 400 г;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • перец и соль — по вкусу.

Рыбу размораживают, потрошат, промывают и нарезают кусочками. Перчат, солят и обжаривают на сковороде в течение 2 минут. Картофель режут тонкими брусками, морковь — кружочками, томаты — дольками, лук — кусочками. Картофель варят в подсоленной воде практически до готовности, остальные овощи — пассеруют в оливковом масле. В глубокую кастрюлю кладут поджаренную рыбу, овощи, картофель, посыпают луком и помещают в разогретую духовку для запекания.

Рыба с овощами

Куриная грудка

Для такого блюда потребуются такие компоненты:

  • куриная грудка — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • кабачок — ½ шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • перец и соль — по вкусу.

Больным с гиперлипидемией мясо рекомендуется готовить на пару, поэтому потребуется пароварка.

Грудку надрезают со всех сторон, перчат, солят и помещают в чашу пароварки. Овощи режут маленькими ломтиками, лук — полукольцами. Помещают к мясу и готовят в течение 25 минут.

Куриная грудка в духовке

Куриное филе со стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе — 600 г;
  • стручковая фасоль — 400 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • зелень — пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • вода — 150 мл;
  • перец, соль — по вкусу.

Куриное филе нарезают полосками или кубиками, овощи измельчают любым способом. Обжаривают на масле лук в течение 2 минут, добавляют морковь и жарят еще 5 минут. Кладут мясо и тушат 15 минут. Помещают к этим ингредиентам фасоль, томатную пасту, чеснок, специи и соль. Тушат на медленном огне еще 20 минут.

Противопоказания у применению диеты

Такая система питания противопоказана в следующих случаях:

  • инсулинозависимый сахарный диабет;
  • беременность;
  • грудное вскармливание;
  • возраст до 16 лет.

Беременная женщина

Плюсы и минусы диетического питания

Преимущества диеты при повышенном холестерине:

  • большое количество продуктов в рационе;
  • переносится легко;
  • нормализует обмен липидов;
  • снижает вес и оздоравливает организм.

К минусам относят:

  • отсутствие в меню простых углеводов;
  • быстрое снижение холестерина может навредить организму.

Часы из овощей

Если врач диагностировал у пациента повышенное содержание холестерина в крови, то необходимо срочно решать эту проблему. В противном случае могут развиться опасные заболевания с тяжелыми осложнениями.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: